金沙醬酒后尾苦是什么情況?

其實(shí)白酒入口甜、回味苦在白酒界是個(gè)普遍現(xiàn)象。優(yōu)質(zhì)白酒，它應(yīng)該富含相互之間具有適當(dāng)濃度比例的呈味物質(zhì)和呈香物質(zhì)。酸味開始可掩蓋苦味，但在后味上會(huì)加強(qiáng)苦感。白酒中酸比例的失調(diào)，會(huì)引起消費(fèi)者產(chǎn)生后苦，更有甚者會(huì)引起上頭、口干等不良反應(yīng)。 還有就是由于原料和工藝上的毛病，如曲量過大，雜菌滋生等產(chǎn)生不適量的物質(zhì)，在勾酒的過程中，這些物質(zhì)都存在，白酒就會(huì)有苦或不同程度的苦。

金沙醬酒后尾苦是什么情況?

酒尾子苦是酒的年份新，酒存放時(shí)間短酒質(zhì)得不到老熟。或者剛拿到手就喝了，一般剛拿到手的醬酒經(jīng)過一路顛簸酒體不穩(wěn)定，應(yīng)該放幾天讓酒分子穩(wěn)定一下，然后喝的時(shí)候先把酒倒進(jìn)醒酒器過一會(huì)再倒入杯中喝。

醬酒苦味太重是什么原因?

針對(duì)“苦”味出頭較多或過重，個(gè)人覺得主要是運(yùn)用了較多比例的六、七輪次酒及用于調(diào)味的酒可能苦味較重而成的。 六、七輪次基酒，由于糟醅積累的香味物質(zhì)和酶較多，同時(shí)糟醅酸度較大，釀造時(shí)的氣候、環(huán)境較為炎熱，因此在釀造過程中升溫較高，高溫微生物更多參與發(fā)酵，也正是因?yàn)槿绱耍溽劤龅木茙в型怀龅慕购?，但卻缺乏細(xì)膩、舒適的感覺，同時(shí)苦味也偏重些。

白酒問題·濃香·為什么我的白酒這么苦?

釀造白酒出現(xiàn)苦味多出現(xiàn)在清香型白酒。濃香型白酒也偶爾出現(xiàn)。出現(xiàn)的原因： 發(fā)酵速度快，頂火溫度高，用曲量大，衛(wèi)生管理不到位等等因素造成的。 建議根據(jù)發(fā)酵情況做到控制好發(fā)酵節(jié)奏，低溫緩慢發(fā)酵，發(fā)酵過程管理好窖池衛(wèi)生，蒸餾白酒的設(shè)備衛(wèi)生也要弄好。 白酒苦味物質(zhì)含在酒水中，沒辦法取出，只能通過稀釋的方法，降低苦味物質(zhì)含量，另外加入適量的白砂糖掩蓋苦味物質(zhì)。